Рецептата за никулденски шаран – традиция за празника

Никулденски шаран. Никулден е празник, който носи топлина и сплотеност в българските домове, а традиционното ястие – пълнен шаран – е неизменна част от този ден. Тази рецепта не само улавя духа на празника, но и предава богатството на българската кулинарна традиция. Шаранът, символ на плодородие и изобилие, се поднася с внимателно подбрани съставки, които съчетават вкусове и аромати в съвършена хармония. Приготвянето му е ритуал, който носи радост както на готвача, така и на всички около трапезата. Независимо дали отбелязвате празника с близки или просто искате да опитате класическа българска рецепта, този пълнен шаран е идеалният избор.

Рецепта за никулденски шаран

Необходими продукти:

1 шаран (около 1.5 кг)

2 глави лук

1 морков

100 г ориз

50 г стафиди (по желание)

50 г орехови ядки (нарязани)

1 домат или 1 с.л. доматено пюре

Сол и черен пипер на вкус

1 връзка магданоз

1 ч.л. червен пипер

50 мл олио или зехтин

1 лимон (нарязан на кръгчета)

Начин на приготвяне:

Подготовка на шарана:

Почистете шарана от люспите и вътрешностите.

Измийте го добре и го подсушете. Поръсете със сол и черен пипер отвътре и отвън.

Приготвяне на плънката:

Загрейте олиото в тиган и задушете нарязания лук и настъргания морков.

Добавете измития ориз и запържете за 2-3 минути.

Прибавете домата (или доматеното пюре), стафидите и орехите.

Подправете с червен пипер, сол и черен пипер на вкус.

Налейте около 100 мл вода и гответе, докато оризът поеме течността.

Пълнене на шарана:

Напълнете шарана с приготвената плънка и го зашийте или закрепете с клечки за зъби.

Печене:

Поставете шарана в намазнена тава.

Украсете го с лимонови кръгчета и поръсете с малко олио.

Налейте около 100 мл вода в тавата и покрийте с фолио.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути. Махнете фолиото и печете още 20 минути, докато придобие златиста коричка.

Поднасяне:

Украсете с пресен магданоз и сервирайте с гарнитура по избор – картофи или салата.